Zwiebel-Rinderrouladen mit Kohlrabi

Name: Zwiebel-Rinderrouladen mit Kohlrabi
Prep time: 30 min
Cook time: 130 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Cuisine: german
Ingredients: 700 g halal-zertifizierte dünne rinderrouladenscheiben; 180 g zwiebel; 100 g möhren; 25 ml rapsöl; 20 g weizenmehl; 4 g salz; 1 g schwarzer pfeffer; 650 ml wasser; 100 g kohlrabi

Zwiebel-Rinderrouladen mit Kohlrabi. Eigenständige moderne Halal-Adaption mit Zutatenvariation, angeregt durch Lina Meier, The Art of German Cooking and Baking, Gerichtsfamilie:…

700 g halal-zertifizierte dünne rinderrouladenscheiben
180 g zwiebel
100 g möhren
25 ml rapsöl
20 g weizenmehl
4 g salz
1 g schwarzer pfeffer
650 ml wasser
100 g kohlrabi

Fleischscheiben flach ausbreiten. Hälfte der Zwiebel fein hacken, übrige Zwiebel und Möhren würfeln. Kohlrabi schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Scheiben mit etwas Salz, Pfeffer und gehackter Zwiebel belegen, eng aufrollen und mit Küchengarn sichern. Im Öl rundum 8 Minuten anbraten.
Übrige Zwiebel und Möhren zufügen, 5 Minuten mitbraten. Mehl einrühren, Wasser langsam angießen und zugedeckt 90–110 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch weich ist.
Variationsgemüse die letzten 20 Minuten mitgaren. Garn vollständig entfernen und vier Portionen servieren. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und innerhalb von 2 Stunden bei 4 °C kalt stellen.
Foto: Breville USA — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Quelle: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Scallion_Stuffed_Beef_Rolls_5of5_(8735186377).jpg Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Verkleinert und in JPEG umgewandelt; kein zusätzlicher Zuschnitt. Rinderrollen mit Frühlingszwiebeln als Illustration; dieses Rezept verwendet geschmorte Rouladen mit Zwiebelfüllung.