Zeytinyağlı Pazı

Türk mutfağından Zeytinyağlı Pazı. Geleneksel yemek için özgün hazırlanmış tarif; herhangi bir kitaptan alınmamıştır. Mutfakta test edilmemiştir. Süreler yaklaşık olup ıslatma, mayalandırma, marine…

• 600 g pazı
• 1 adet soğan
• 25 ml zeytinyağı
• 20 g domates salçası
• 300 ml su
• 5 g tuz
• 40 g pirinç

1. Ana sebzeyi yıkayıp ayıklayın ve lokmalık doğrayın; soğanı ince kıyın.
2. Soğanı zeytinyağında 5 dakika yumuşatın; salçayı ekleyip 1 dakika çevirin.
3. Ana sebzeyi, varsa diğer sebzeleri ve haşlanmış bakliyatı ekleyin. Pirinç veya bulgur varsa yıkayıp katın; un varsa biraz soğuk suyla açın. Su, varsa portakal suyu ve tuzu ekleyin; kapağı kapalı hafif ateşte 24 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
4. Varsa kıyılmış taze otları, baharat ve limon suyunu ekleyin; su azalmışsa az sıcak su ekleyip sıcak ya da ılık servis edin.
5. Fotoğraf: E4024 — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Kaynak: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Paz%C4%B1_or_pezik_kavurma.jpg Lisans: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Boyutlandırılmış ve JPEG biçimine dönüştürülmüştür; kırpılmamıştır. Yemeğin temsili fotoğrafı; malzemeler ve sunum bu tariften farklı olabilir. Yeni tarifin birebir pişirilmiş sonucu değildir. Fotoğraf pazı kavurmasıdır; bu tarif sulu ve pirinçlidir.