Wirsinggemüse mit Erbsen

Name: Wirsinggemüse mit Erbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: german
Ingredients: 80 g zwiebel; 25 g halal-zertifizierte butter; 4 g salz; 1 g schwarzer pfeffer; 250 ml wasser; 600 g wirsing; 100 ml halal-zertifizierte milch; 15 g weizenmehl; 100 g grüne erbsen

Wirsinggemüse mit Erbsen. Eigenständige moderne Halal-Adaption mit Zutatenvariation, angeregt durch Lina Meier, The Art of German Cooking and Baking, Gerichtsfamilie: Wirsinggemüse. Buch:…

80 g zwiebel
25 g halal-zertifizierte butter
4 g salz
1 g schwarzer pfeffer
250 ml wasser
600 g wirsing
100 ml halal-zertifizierte milch
15 g weizenmehl
100 g grüne erbsen

Wirsing waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel hacken. Frische oder tiefgekühlte Erbsen verwenden.
Butter schmelzen und Zwiebel 4 Minuten anschwitzen. Mehl zufügen und 1 Minute rühren.
Wasser und Milch langsam einrühren. Wirsing, Variationsgemüse, Salz und Pfeffer zugeben und zugedeckt 20–25 Minuten sanft garen, bis alles weich ist.
Auf vier Portionen verteilen und servieren. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und innerhalb von 2 Stunden bei 4 °C kalt stellen.
Foto: Paul Asman and Jill Lenoble — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Quelle: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Savoy_cabbage_(9878492995).jpg Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Verkleinert und in JPEG umgewandelt; kein zusätzlicher Zuschnitt. Zutatenfoto von frischem Wirsing; das fertige Gemüsegericht wird nach den untenstehenden Schritten gekocht.