Wajik Ketan dengan nanas

Name: Wajik Ketan dengan nanas
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: indonesian
Ingredients: 250 g beras ketan; 300 ml santan bersertifikat halal; 300 ml air; 100 g gula merah; 2 g garam; 1 piece daun pandan; 5 ml minyak kelapa; 80 g nanas

Wajik Ketan dengan nanas. Adaptasi halal modern dengan variasi bahan yang terinspirasi oleh J. M. J. Catenius-van der Meijden, Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek, keluarga hidangan Wajik Ketan,…

250 g beras ketan
300 ml santan bersertifikat halal
300 ml air
100 g gula merah
2 g garam
1 piece daun pandan
5 ml minyak kelapa
80 g nanas

Rendam ketan dalam kulkas 4 jam tambahan, lalu tiriskan. Kupas nanas dan potong dadu kecil. Oles loyang 16 cm dengan minyak.
Masak ketan dengan air dan garam 20–25 menit hingga empuk. Rebus santan, gula, dan pandan secara terpisah 5 menit.
Campur ketan dengan santan bergula, masak dengan api kecil sambil diaduk 10–15 menit hingga cairan terserap dan adonan lengket. Buang pandan.
Tekan ke loyang, dinginkan 1 jam tambahan, lalu potong delapan bagian. Sajikan dua potong per orang dengan buah variasi terpisah. Dinginkan sisa nasi dengan cepat dalam wadah dangkal, simpan pada suhu 4 °C dalam 1 jam, dan habiskan dalam 24 jam.
Foto: Irnabela — Wikimedia Commons, CC BY 4.0. Sumber: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wajik_Ketan_Gula_Merah_2.jpg Lisensi: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 Ukuran diubah dan dikonversi ke JPEG tanpa pemotongan tambahan. Foto wajik ketan gula merah; buah variasi disajikan terpisah dan mungkin tidak terlihat.