Velouté de potiron à l’aneth

Name: Velouté de potiron à l’aneth
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: french
Ingredients: 750 g potiron; 100 g oignon; 150 ml crème certifiée halal; 30 g beurre certifié halal; 800 ml eau; 4 g sel; 10 g aneth

Velouté de potiron à l’aneth. Adaptation halal moderne et variation originale inspirée de « Traité général de la cuisine maigre », par Auguste Hélie, section « Purée de Potiron à la Crème ». Source…

750 g potiron
100 g oignon
150 ml crème certifiée halal
30 g beurre certifié halal
800 ml eau
4 g sel
10 g aneth

Lavez et ciselez l’aneth. Épluchez et coupez les légumes de base en morceaux de 1 cm.
Faites fondre le beurre dans une casserole; faites revenir l’oignon et les autres légumes, 5 minutes sans les brûler.
Ajoutez l’eau et le sel; couvrez et laissez frémir 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixez le potage, ajoutez la crème et l’herbe de la variation, puis chauffez 2 minutes.
Répartissez dans quatre bols. Refroidissez rapidement les restes dans des récipients peu profonds et réfrigérez à 4 °C dans les 2 heures.
Photo: P1898 — Wikimedia Commons, CC BY 4.0. Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cream_of_pumpkin_soup.jpg Licence: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 Redimensionnée et convertie en JPEG, sans recadrage. Photo représentative. Velouté de potiron illustratif; garniture et proportions différentes. La photo ne prouve pas une certification halal; suivez la liste d’ingrédients.