Velouté de céleri aux petits pois

Name: Velouté de céleri aux petits pois
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: french
Ingredients: 500 g céleri-branche; 250 g pomme de terre; 100 g oignon; 120 ml crème certifiée halal; 30 g beurre certifié halal; 900 ml eau; 4 g sel; 160 g petits pois

Velouté de céleri aux petits pois. Adaptation halal moderne et variation originale inspirée de « Traité général de la cuisine maigre », par Auguste Hélie, section « Purée de Céleri à la Crème ».…

500 g céleri-branche
250 g pomme de terre
100 g oignon
120 ml crème certifiée halal
30 g beurre certifié halal
900 ml eau
4 g sel
160 g petits pois

Utilisez des petits pois frais ou surgelés. Épluchez et coupez les légumes de base en morceaux de 1 cm.
Faites fondre le beurre dans une casserole; faites revenir l’oignon et les autres légumes, y compris la variation, 5 minutes sans les brûler.
Ajoutez l’eau et le sel; couvrez et laissez frémir 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixez puis ajoutez la crème; chauffez encore 2 minutes.
Répartissez dans quatre bols. Refroidissez rapidement les restes dans des récipients peu profonds et réfrigérez à 4 °C dans les 2 heures.
Photo: transcendancing — Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0. Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cream_of_celery_soup_(16162551765).jpg Licence: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0 Redimensionnée et convertie en JPEG, sans recadrage. Photo représentative. Soupe crémeuse de céleri illustrative; garniture différente. La photo ne prouve pas une certification halal; suivez la liste d’ingrédients.