Tumis Kol Asam dengan buncis

Name: Tumis Kol Asam dengan buncis
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: indonesian
Ingredients: 80 g bawang merah; 10 g bawang putih; 15 ml minyak kelapa; 4 g garam; 10 g lengkuas; 2 piece daun salam; 150 ml air; 450 g kol; 15 g asam jawa tanpa biji; 10 g cabai merah; 2 g ketumbar bubuk; 100 g buncis

Tumis Kol Asam dengan buncis. Adaptasi halal modern dengan variasi bahan yang terinspirasi oleh J. M. J. Catenius-van der Meijden, Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek, keluarga hidangan Tumis Kol…

80 g bawang merah
10 g bawang putih
15 ml minyak kelapa
4 g garam
10 g lengkuas
2 piece daun salam
150 ml air
450 g kol
15 g asam jawa tanpa biji
10 g cabai merah
2 g ketumbar bubuk
100 g buncis

Iris bawang dan siapkan semua sayuran utama. Potong ujung buncis lalu iris sepanjang 1 cm.
Tumis bawang dalam minyak 4 menit. Tambahkan lengkuas dan daun salam, lalu aduk 1 menit.
Masukkan air, bumbu lainnya, semua sayuran utama dan bahan variasi. Tutup, lalu masak perlahan 12–15 menit sampai sayuran empuk.
Buang lengkuas dan daun salam; aduk dan bagi empat porsi. Dinginkan sisa makanan dengan cepat dalam wadah dangkal dan simpan pada suhu 4 °C dalam 2 jam.
Foto: Lablascovegmenu from London — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Sumber: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Stir-Fried_Red_Cabbage_-_Lombarda_al_ajillo_(6958914061).jpg Lisensi: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Ukuran diubah dan dikonversi ke JPEG tanpa pemotongan tambahan. Ilustrasi kol merah tumis dengan lauk nabati; formula ini memakai kol dengan asam jawa tanpa lauk tambahan.