Tortilla de bacalao y patata con champiñones

Name: Tortilla de bacalao y patata con champiñones
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: spanish
Ingredients: 300 g bacalao fresco sin espinas; 350 g patata; 6 ud huevos; 100 g cebolla; 50 ml aceite de oliva; 3 g sal; 180 g champiñones

Tortilla de bacalao y patata con champiñones. Adaptación halal moderna y variación original inspirada en «La cocina española antigua», de Emilia Pardo Bazán, receta 90, página 68. Fuente digital:…

300 g bacalao fresco sin espinas
350 g patata
6 ud huevos
100 g cebolla
50 ml aceite de oliva
3 g sal
180 g champiñones

Limpie y corte los champiñones en láminas. Pique la cebolla y corte la patata en láminas de 3 mm.
Cocine la cebolla, la patata y la verdura de la variación con el aceite en una sartén tapada a fuego medio-bajo durante 18–22 minutos; remueva a menudo hasta que la patata esté tierna. Revise el bacalao para retirar espinas; córtelo en dados y añádalo durante los últimos 5 minutos, hasta alcanzar 63 °C.
Bata los huevos con la sal y mezcle con el contenido de la sartén. Vierta en una sartén antiadherente de 24 cm.
Cuaje a fuego bajo, gire con un plato limpio y termine el otro lado. El centro debe alcanzar 71 °C; no deje el interior líquido. Reparta en cuatro porciones.
Foto: Valdavia — Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0. Fuente: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cider_menu_-_Codfish_omelette_001.jpg Licencia: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0 Redimensionada y convertida a JPEG, sin recortar. Foto representativa. Tortilla de bacalao ilustrativa; forma y acompañamientos distintos. La foto no acredita certificación halal; siga la lista de ingredientes.