Topfkuchen mit Aprikosen

Name: Topfkuchen mit Aprikosen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: german
Ingredients: 150 g weizenmehl; 80 g zucker; 75 g halal-zertifizierte butter; 2 piece eier; 70 ml halal-zertifizierte milch; 6 g halal-zertifiziertes backpulver; 4 g zitronenschale; 40 g rosinen; 30 g getrocknete aprikosen

Topfkuchen mit Aprikosen. Eigenständige moderne Halal-Adaption mit Zutatenvariation, angeregt durch August Oetker, Dr A. Oetkers Grundlehren der Kochkunst, Gerichtsfamilie: Topfkuchen. Buch:…

150 g weizenmehl
80 g zucker
75 g halal-zertifizierte butter
2 piece eier
70 ml halal-zertifizierte milch
6 g halal-zertifiziertes backpulver
4 g zitronenschale
40 g rosinen
30 g getrocknete aprikosen

Getrocknete Aprikosen fein hacken. Backofen auf 175 °C vorheizen und eine 18 cm große runde Form mit Backpapier auslegen. Butter weich werden lassen.
Butter und Zucker 3 Minuten cremig rühren. Eier einzeln einrühren, dann Milch und Zitronenschale zufügen.
Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Variationszutat unterheben; Teig in die Form geben und glatt streichen.
35–45 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen ohne rohen Teig herauskommt. Zusätzlich 30 Minuten abkühlen lassen und in acht Stücke schneiden; zwei Stücke pro Person. Rohteig nicht probieren. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und innerhalb von 2 Stunden bei 4 °C kalt stellen.
Foto: Ilion at German Wikipedia — Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0. Quelle: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gugelhupf_innen.jpg Lizenz: http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ Verkleinert und in JPEG umgewandelt; kein zusätzlicher Zuschnitt. Aufgeschnittener Gugelhupf als Illustration; dieser Topfkuchen wird in einer runden Form mit Rosinen und Variationszutat gebacken.