Ternera estofada a la manchega con zanahoria

Name: Ternera estofada a la manchega con zanahoria
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: spanish
Ingredients: 700 g ternera certificada halal para guisar; 150 g cebolla; 250 g tomate; 6 g ajo; 40 ml aceite de oliva; 650 ml agua; 4 g sal; 160 g zanahoria

Ternera estofada a la manchega con zanahoria. Adaptación halal moderna y variación original inspirada en «La cocina española antigua», de Emilia Pardo Bazán, receta 373, página 242. Fuente digital:…

700 g ternera certificada halal para guisar
150 g cebolla
250 g tomate
6 g ajo
40 ml aceite de oliva
650 ml agua
4 g sal
160 g zanahoria

Corte la ternera en dados de 3 cm y pique la cebolla y el ajo. Pele y corte la zanahoria en dados de 1 cm.
Dore la ternera en el aceite en dos tandas; reserve. Sofría la cebolla y el ajo 5 minutos y añada el tomate rallado.
Devuelva la carne, añada agua y sal y cueza tapado a hervor suave 75 minutos. Incorpore la variación y cueza 20 minutos más, hasta que la carne esté tierna.
Compruebe la ternura y sirva cuatro porciones con su salsa. Si necesita prolongar la cocción, añada pequeñas cantidades de agua caliente.
Foto: Juan Emilio Prades Bel — Wikimedia Commons, CC BY 4.0. Fuente: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Estofado_de_ternera_con_patatas_nuevas._Ragout.jpg Licencia: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 Redimensionada y convertida a JPEG, sin recortar. Foto representativa. Estofado de ternera ilustrativo; guarnición y proporciones distintas. La foto no acredita certificación halal; siga la lista de ingredientes.