Srikaya Santan dengan Ketan dengan nanas
Srikaya Santan dengan Ketan dengan nanas. Adaptasi halal modern dengan variasi bahan yang terinspirasi oleh J. M. J. Catenius-van der Meijden, Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek, keluarga hidangan…
- 150 g beras ketan
- 250 ml santan bersertifikat halal
- 300 ml air
- 3 piece telur
- 70 g gula merah
- 2 g garam
- 1 piece daun pandan
- 80 g nanas
- Rendam ketan 4 jam tambahan dalam kulkas, lalu tiriskan. Kupas nanas dan potong dadu kecil. Masak ketan dengan air, garam, dan 100 ml santan selama 20–25 menit sampai empuk.
- Panaskan sisa santan dengan gula dan pandan sampai gula larut; buang pandan dan biarkan suam-suam kuku. Kocok telur, lalu campur santan secara perlahan.
- Bagi adonan telur ke empat mangkuk tahan panas. Kukus dengan api sedang 15–20 menit sampai set dan pusatnya mencapai 71 °C.
- Bagi ketan empat porsi dan sajikan bersama srikaya serta buah variasi. Dinginkan sisa nasi dengan cepat dalam wadah dangkal, simpan pada suhu 4 °C dalam 1 jam, dan habiskan dalam 24 jam.
- Foto: YOGI NUGRAHA PUTRA — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Sumber: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:WikiMaknyus_Jambi_-_Kue_Srikaya_6.jpg Lisensi: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Ukuran diubah dan dikonversi ke JPEG tanpa pemotongan tambahan. Foto srikaya Jambi; formula ini menyajikan srikaya bersama ketan dan buah variasi terpisah.