Soufflé à la vanille au cacao
Soufflé à la vanille au cacao. Adaptation halal moderne et variation originale inspirée de « A Guide to Modern Cookery », par Auguste Escoffier, recette 2539. Source numérique:…
- 250 ml lait certifié halal
- 4 pièce œuf
- 70 g sucre
- 35 g farine de blé
- 20 g beurre certifié halal
- 1 g gousse de vanille
- 12 g cacao pur certifié halal
- Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez quatre ramequins de 300 ml avec 10 g de beurre et saupoudrez avec 10 g de sucre prélevés sur le total. Séparez les œufs. Tamisez le cacao pour éliminer les grumeaux.
- Chauffez le lait avec la vanille fendue puis retirez la gousse. Fouettez les jaunes avec 30 g de sucre et la farine; ajoutez le lait progressivement et cuisez 2 minutes en remuant pour épaissir. Ajoutez le beurre restant et l’ingrédient de la variation; laissez tiédir.
- Montez les blancs avec les 30 g de sucre restants et incorporez-les délicatement. Répartissez dans les ramequins, jusqu’aux trois quarts de leur hauteur.
- Cuisez 18–22 minutes sans ouvrir le four, jusqu’à ce que les soufflés soient levés et atteignent 71 °C au centre. Servez aussitôt.
- Photo: Grandmaster Huon — Wikimedia Commons, CC0. Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Dessert_souffl%C3%A9.jpg Licence: http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.en Redimensionnée et convertie en JPEG, sans recadrage. Photo représentative. Soufflé sucré illustratif; parfum et finition peuvent différer. La photo ne prouve pas une certification halal; suivez la liste d’ingrédients.