Sopa de primavera com ervilhas com ervilhas

Name: Sopa de primavera com ervilhas com ervilhas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: portuguese
Ingredients: 680 g ervilha; 100 g cebola; 180 g alface; 20 ml azeite; 900 ml água; 4 g sal

Sopa de primavera com ervilhas com ervilhas. Adaptação halal moderna e variação original inspirada em «Cozinheiro Moderno, ou Nova Arte de Cozinha», de Lucas Rigaud, a partir da secção «Sopa de…

680 g ervilha
100 g cebola
180 g alface
20 ml azeite
900 ml água
4 g sal

Use ervilhas frescas ou congeladas. Descasque e corte os restantes legumes em cubos pequenos.
Aqueça o azeite numa panela; junte cebola e os legumes, incluindo os da variação, e refogue 5 minutos.
Junte a água, o sal e os restantes ingredientes de base; deixe fervilhar tapado durante 25–30 minutos, até os legumes ficarem macios. Triture se preferir uma textura cremosa.
Divida por quatro tigelas. Arrefeça rapidamente as sobras em recipientes rasos e conserve a 4 °C dentro de 2 horas.
Photo: Mx. Granger — Wikimedia Commons, CC0. Fonte: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pea_soup_at_Pea_Soup_Andersen%27s.jpg Licença: http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.en Redimensionada e convertida em JPEG, sem recorte. Sopa de ervilhas ilustrativa; as verduras e a guarnição podem diferir.