Sopa de legumes com feijão branco

Name: Sopa de legumes com feijão branco
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: portuguese
Ingredients: 200 g cenoura; 180 g nabo; 200 g batata; 100 g cebola; 30 ml azeite; 1100 ml água; 4 g sal; 150 g feijão branco cozido

Sopa de legumes com feijão branco. Adaptação halal moderna e variação original inspirada em «Cozinheiro Moderno, ou Nova Arte de Cozinha», de Lucas Rigaud, a partir da secção «Sopa de legumes».…

200 g cenoura
180 g nabo
200 g batata
100 g cebola
30 ml azeite
1100 ml água
4 g sal
150 g feijão branco cozido

Use feijão branco já cozido até ficar macio, escorrido. Descasque e corte os restantes legumes em cubos pequenos.
Aqueça o azeite numa panela; junte cebola e os legumes, incluindo os da variação, e refogue 5 minutos.
Junte a água, o sal e os restantes ingredientes de base; deixe fervilhar tapado durante 25–30 minutos, até os legumes ficarem macios. Esmague uma parte dos legumes para engrossar a sopa.
Divida por quatro tigelas. Arrefeça rapidamente as sobras em recipientes rasos e conserve a 4 °C dentro de 2 horas.
Photo: Gannu03 — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Fonte: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Vegetable_soup_7.jpg Licença: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Redimensionada e convertida em JPEG, sem recorte. Sopa de legumes ilustrativa; corte e proporções diferentes.