Sopa de cebola com cenoura

Name: Sopa de cebola com cenoura
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: portuguese
Ingredients: 700 g cebola; 100 g pão certificado halal; 30 ml azeite; 1000 ml água; 4 g sal; 1 g pimenta preta; 180 g cenoura

Sopa de cebola com cenoura. Adaptação halal moderna e variação original inspirada em «Cozinheiro Moderno, ou Nova Arte de Cozinha», de Lucas Rigaud, a partir da secção «Sopa de cebola». Fonte…

700 g cebola
100 g pão certificado halal
30 ml azeite
1000 ml água
4 g sal
1 g pimenta preta
180 g cenoura

Descasque a cenoura e corte em cubos de 1 cm. Descasque e corte os restantes legumes em cubos pequenos.
Aqueça o azeite numa panela; junte cebola e os legumes, incluindo os da variação, e refogue 20 minutos em lume brando, sem queimar.
Reserve o pão. Junte a água, o sal e a pimenta; deixe fervilhar tapado durante 25–30 minutos, até os legumes ficarem macios. Toste o pão e divida-o pelas tigelas antes de deitar a sopa.
Divida por quatro tigelas. Arrefeça rapidamente as sobras em recipientes rasos e conserve a 4 °C dentro de 2 horas.
Photo: Iain Cameron — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Fonte: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:At_Trier_-_Onion_Soup_(48225107462).jpg Licença: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Redimensionada e convertida em JPEG, sem recorte. Sopa de cebola ilustrativa; pão, guarnição e legumes diferentes.