Sopa de arroz com cogumelos

Name: Sopa de arroz com cogumelos
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: portuguese
Ingredients: 150 g arroz; 150 g cenoura; 100 g cebola; 25 ml azeite; 1200 ml água; 4 g sal; 200 g cogumelo de cultivo

Sopa de arroz com cogumelos. Adaptação halal moderna e variação original inspirada em «Cozinheiro Moderno, ou Nova Arte de Cozinha», de Lucas Rigaud, a partir da secção «Sopa de arroz». Fonte…

150 g arroz
150 g cenoura
100 g cebola
25 ml azeite
1200 ml água
4 g sal
200 g cogumelo de cultivo

Limpe os cogumelos e corte em lâminas. Descasque e corte os restantes legumes em cubos pequenos.
Aqueça o azeite numa panela; junte cebola e os legumes, incluindo os da variação, e refogue 5 minutos.
Junte a água, o sal e os restantes ingredientes de base; deixe fervilhar tapado durante 25–30 minutos, até os legumes ficarem macios. O arroz deve ficar completamente macio.
Divida por quatro tigelas. Arrefeça rapidamente as sobras em recipientes rasos e conserve a 4 °C dentro de 1 hora; consuma em 24 horas.
Photo: Joey Doll — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Fonte: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Porcini_wild_rice_soup_(43129444672).jpg Licença: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Redimensionada e convertida em JPEG, sem recorte. Sopa de arroz com cogumelos ilustrativa; tipo de arroz e legumes diferentes.