Sopa de aletria com curgete

Name: Sopa de aletria com curgete
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: portuguese
Ingredients: 140 g aletria de trigo certificada halal; 150 g cenoura; 100 g cebola; 25 ml azeite; 1200 ml água; 4 g sal; 200 g curgete

Sopa de aletria com curgete. Adaptação halal moderna e variação original inspirada em «Cozinheiro Moderno, ou Nova Arte de Cozinha», de Lucas Rigaud, a partir da secção «Sopa de aletria». Fonte…

140 g aletria de trigo certificada halal
150 g cenoura
100 g cebola
25 ml azeite
1200 ml água
4 g sal
200 g curgete

Lave a curgete e corte em cubos de 1 cm. Descasque e corte os restantes legumes em cubos pequenos.
Aqueça o azeite numa panela; junte cebola e os legumes, incluindo os da variação, e refogue 5 minutos.
Reserve a aletria. Junte a água e o sal; deixe fervilhar tapado durante 15 minutos, até os legumes ficarem macios. Parta a aletria e junte à sopa; coza mais 5–8 minutos, até ficar macia.
Divida por quatro tigelas. Arrefeça rapidamente as sobras em recipientes rasos e conserve a 4 °C dentro de 2 horas.
Photo: RamaGaspar — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Fonte: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Meals_in_Bulacan_Mixed_vegetable_noodle_soup_01.jpg Licença: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Redimensionada e convertida em JPEG, sem recorte. Sopa de massa com legumes de outra tradição; massa, corte e temperos diferentes.