Sonhos de massa com alperces

Name: Sonhos de massa com alperces
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: portuguese
Ingredients: 150 g farinha de trigo; 200 ml água; 40 g manteiga certificada halal; 3 unidade ovo; 40 g açúcar; 350 ml óleo de girassol; 1 g canela; 1 g sal; 60 g alperce seco

Sonhos de massa com alperces. Adaptação halal moderna e variação original inspirada em «Arte de Cozinha, dividida em quatro partes», de Domingos Rodrigues, a partir da secção «Sonhos de massa».…

150 g farinha de trigo
200 ml água
40 g manteiga certificada halal
3 unidade ovo
40 g açúcar
350 ml óleo de girassol
1 g canela
1 g sal
60 g alperce seco

Corte os alperces secos em pedaços pequenos. Pique muito fino o ingrediente da variação para poder misturá-lo na massa.
Ferva água, manteiga, sal e 10 g do açúcar. Junte farinha de uma vez e mexa 2 minutos até formar bola que se solte da panela. Deixe amornar 10 minutos adicionais.
Incorpore ovos um a um e misture o ingrediente da variação. Aqueça óleo a 170 °C; frite 20 pequenas colheradas, por levas, durante 5–6 minutos, virando, até crescerem, dourarem e atingirem 71 °C no centro.
Escorra em papel absorvente e envolva no açúcar restante misturado com canela. Sirva cinco sonhos por pessoa. A quantidade de óleo é para a fritura, não corresponde ao óleo absorvido.
Photo: Adriao — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Fonte: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sonhos_de_Natal.jpg Licença: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Redimensionada e convertida em JPEG, sem recorte. Sonhos ilustrativos; recheio e formato podem diferir.