Sole au beurre citronné aux champignons

Name: Sole au beurre citronné aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: french
Ingredients: 700 g filet de sole sans arêtes; 45 g beurre certifié halal; 20 ml jus de citron; 12 g persil; 250 ml eau; 3 g sel; 180 g champignon de paris

Sole au beurre citronné aux champignons. Adaptation halal moderne et variation originale inspirée de « Traité général de la cuisine maigre », par Auguste Hélie, section « Soles au Beurre ». Source…

700 g filet de sole sans arêtes
45 g beurre certifié halal
20 ml jus de citron
12 g persil
250 ml eau
3 g sel
180 g champignon de paris

Retirez toutes les arêtes du poisson et coupez-le en quatre portions. Nettoyez les champignons et émincez-les.
Faites revenir la variation dans le beurre 5 minutes. Ajoutez l’eau et le sel; couvrez et laissez frémir 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient presque tendres.
Posez le poisson sur les légumes, couvrez et cuisez doucement 8–12 minutes jusqu’à 63 °C au cœur.
Ajoutez le jus de citron et le persil ciselé; servez une portion de poisson par personne avec les légumes.
Photo: Daderot — Wikimedia Commons, CC0. Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sole_meuni%C3%A8re_-_Massachusetts.jpg Licence: http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.en Redimensionnée et convertie en JPEG, sans recadrage. Photo représentative. Sole meunière illustrative; cette formule cuit le poisson avec des légumes et n’utilise pas de farine. La photo ne prouve pas une certification halal; suivez la liste d’ingrédients.