Setas a la española con guisantes

Name: Setas a la española con guisantes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: spanish
Ingredients: 650 g setas cultivadas; 120 g cebolla; 60 g almendra molida; 15 g harina de trigo; 6 g ajo; 35 ml aceite de oliva; 250 ml agua; 4 g sal; 160 g guisantes

Setas a la española con guisantes. Adaptación halal moderna y variación original inspirada en «La cocina española antigua», de Emilia Pardo Bazán, receta 500, página 331. Fuente digital:…

650 g setas cultivadas
120 g cebolla
60 g almendra molida
15 g harina de trigo
6 g ajo
35 ml aceite de oliva
250 ml agua
4 g sal
160 g guisantes

Use solo setas cultivadas identificadas, límpielas y córtelas en láminas. Use guisantes frescos o congelados.
Sofría la cebolla y el ajo picados en el aceite 5 minutos. Añada las setas y la variación, y cocine 8 minutos.
Añada la harina y remueva 1 minuto. Incorpore el agua, la almendra y la sal. Cueza destapado 12 minutos, removiendo, hasta espesar la salsa.
Compruebe que las verduras estén tiernas y sirva como plato vegetal para cuatro personas.
Foto: AnemoneProjectors (talk) (Flickr) — Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0. Fuente: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Saut%C3%A9ed_mushrooms,_served_in_puff_pastry_with_a_garlic_%26_mozzarella_cheese_sauce.jpg Licencia: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0 Redimensionada y convertida a JPEG, sin recortar. Foto representativa. Setas en salsa con hojaldre y queso; esta adaptación usa salsa de almendra y no lleva hojaldre ni queso. La foto no acredita certificación halal; siga la lista de ingredientes.