Serundeng Kelapa dengan labu siam

Name: Serundeng Kelapa dengan labu siam
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: indonesian
Ingredients: 160 g kelapa parut; 50 g bawang merah; 8 g bawang putih; 15 ml minyak kelapa; 3 g ketumbar bubuk; 1 g jintan bubuk; 15 g asam jawa tanpa biji; 25 g gula merah; 3 g garam; 100 ml air; 100 g labu siam

Serundeng Kelapa dengan labu siam. Adaptasi halal modern dengan variasi bahan yang terinspirasi oleh J. M. J. Catenius-van der Meijden, Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek, keluarga hidangan…

160 g kelapa parut
50 g bawang merah
8 g bawang putih
15 ml minyak kelapa
3 g ketumbar bubuk
1 g jintan bubuk
15 g asam jawa tanpa biji
25 g gula merah
3 g garam
100 ml air
100 g labu siam

Haluskan bawang, ketumbar, jintan, asam, gula, dan garam. Kupas labu siam, buang bijinya, lalu potong dadu 1 cm.
Masak bahan variasi dengan air dalam panci tertutup 12–15 menit sampai empuk, lalu tiriskan.
Tumis bumbu dengan minyak 4 menit. Masukkan kelapa dan sangrai dengan api kecil 12–15 menit sampai kecokelatan; aduk terus agar tidak gosong.
Bagi sayuran menjadi empat porsi dan taburi serundeng. Ini versi pelengkap sayuran, bukan serundeng kering tahan simpan. Dinginkan sisa makanan dengan cepat dalam wadah dangkal dan simpan pada suhu 4 °C dalam 2 jam.
Foto: Danangtrihartanto — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Sumber: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:46._Serund%C3%A8ng_1.jpg Lisensi: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Ukuran diubah dan dikonversi ke JPEG tanpa pemotongan tambahan. Foto serundeng kelapa; formula ini menyajikannya dengan sayuran matang dan bukan produk kering tahan simpan.