Sayur Lodeh dengan buncis

Name: Sayur Lodeh dengan buncis
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: indonesian
Ingredients: 80 g bawang merah; 10 g bawang putih; 15 ml minyak kelapa; 4 g garam; 10 g lengkuas; 2 piece daun salam; 500 ml air; 250 ml santan bersertifikat halal; 180 g terong; 180 g kacang panjang; 150 g tempe kedelai bersertifikat halal; 2 g ketumbar bubuk; 20 g kelapa parut; 100 g buncis

Sayur Lodeh dengan buncis. Adaptasi halal modern dengan variasi bahan yang terinspirasi oleh J. M. J. Catenius-van der Meijden, Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek, keluarga hidangan Sayur Lodeh,…

80 g bawang merah
10 g bawang putih
15 ml minyak kelapa
4 g garam
10 g lengkuas
2 piece daun salam
500 ml air
250 ml santan bersertifikat halal
180 g terong
180 g kacang panjang
150 g tempe kedelai bersertifikat halal
2 g ketumbar bubuk
20 g kelapa parut
100 g buncis

Iris bawang dan siapkan semua sayuran utama. Potong ujung buncis lalu iris sepanjang 1 cm.
Tumis bawang dalam minyak 4 menit. Tambahkan lengkuas dan daun salam, lalu aduk 1 menit.
Masukkan air, bumbu lainnya, semua sayuran utama dan bahan variasi. Didihkan, lalu masak perlahan 15–20 menit sampai sayuran empuk.
Buang lengkuas dan daun salam; aduk dan bagi empat porsi. Dinginkan sisa makanan dengan cepat dalam wadah dangkal dan simpan pada suhu 4 °C dalam 2 jam.
Foto: Midori — Wikimedia Commons, CC BY 3.0. Sumber: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sayur_lodeh.JPG Lisensi: https://creativecommons.org/licenses/by/3.0 Ukuran diubah dan dikonversi ke JPEG tanpa pemotongan tambahan. Foto sayur lodeh; jenis sayur dan bentuk potongan dapat berbeda dari formula.