Sayur Bobor Bayam dengan labu siam

Name: Sayur Bobor Bayam dengan labu siam
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: indonesian
Ingredients: 80 g bawang merah; 10 g bawang putih; 15 ml minyak kelapa; 4 g garam; 10 g lengkuas; 2 piece daun salam; 500 ml air; 250 g bayam; 200 ml santan bersertifikat halal; 20 g tepung beras; 8 g temu kunci; 100 g labu siam

Sayur Bobor Bayam dengan labu siam. Adaptasi halal modern dengan variasi bahan yang terinspirasi oleh J. M. J. Catenius-van der Meijden, Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek, keluarga hidangan Sayur…

80 g bawang merah
10 g bawang putih
15 ml minyak kelapa
4 g garam
10 g lengkuas
2 piece daun salam
500 ml air
250 g bayam
200 ml santan bersertifikat halal
20 g tepung beras
8 g temu kunci
100 g labu siam

Iris bawang dan cuci bayam. Kupas labu siam, buang bijinya, lalu potong dadu 1 cm. Larutkan tepung beras dalam 100 ml air dari takaran.
Tumis bawang dan temu kunci 4 menit; masukkan lengkuas, daun salam, sisa air, santan, garam, dan bahan variasi.
Masak perlahan 15 menit sampai sayuran empuk. Tuang larutan tepung sambil diaduk, masak 5 menit, lalu masukkan bayam dan masak 3 menit.
Buang lengkuas dan daun salam, lalu sajikan empat porsi. Dinginkan sisa makanan dengan cepat dalam wadah dangkal dan simpan pada suhu 4 °C dalam 2 jam.
Foto: Fido Cahya — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Sumber: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sayur_Bening.jpg Lisensi: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Ukuran diubah dan dikonversi ke JPEG tanpa pemotongan tambahan. Foto sayur bening bayam sebagai ilustrasi; bobor dalam formula ini memakai santan dan tepung beras sehingga kuahnya putih dan lebih kental.