Saumon poché aux courgettes

Name: Saumon poché aux courgettes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: french
Ingredients: 700 g saumon sans arêtes; 30 g beurre certifié halal; 25 ml jus de citron; 12 g persil; 350 ml eau; 3 g sel; 180 g courgette

Saumon poché aux courgettes. Adaptation halal moderne et variation originale inspirée de « Traité général de la cuisine maigre », par Auguste Hélie, section « Darne de Saumon ». Source numérique:…

700 g saumon sans arêtes
30 g beurre certifié halal
25 ml jus de citron
12 g persil
350 ml eau
3 g sel
180 g courgette

Retirez toutes les arêtes du poisson et coupez-le en quatre portions. Coupez les courgettes en dés de 1 cm.
Faites revenir la variation dans le beurre 5 minutes. Ajoutez l’eau et le sel; couvrez et laissez frémir 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient presque tendres.
Posez le poisson sur les légumes, couvrez et cuisez doucement 8–12 minutes jusqu’à 63 °C au cœur.
Ajoutez le jus de citron et le persil ciselé; servez une portion de poisson par personne avec les légumes.
Photo: Hermann Kaser from London, United Kingdom — Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0. Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cooked_salmon_steak.jpeg Licence: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0 Redimensionnée et convertie en JPEG, sans recadrage. Photo représentative. Saumon cuit illustratif; le mode de cuisson et l’accompagnement peuvent différer. La photo ne prouve pas une certification halal; suivez la liste d’ingrédients.