Sate Sapi Bumbu Kelapa dengan labu siam
Sate Sapi Bumbu Kelapa dengan labu siam. Adaptasi halal modern dengan variasi bahan yang terinspirasi oleh J. M. J. Catenius-van der Meijden, Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek, keluarga hidangan…
- 650 g daging sapi bersertifikat halal
- 80 g bawang merah
- 12 g bawang putih
- 20 ml minyak kelapa
- 4 g garam
- 3 g ketumbar bubuk
- 1 g jintan bubuk
- 15 g gula merah
- 20 g kelapa parut
- 20 ml sari jeruk nipis
- 100 ml air
- 100 g labu siam
- Potong sapi menjadi dadu 2 cm. Haluskan bawang, rempah, gula, garam, kelapa, sari jeruk, dan minyak. Kupas labu siam, buang bijinya, lalu potong dadu 1 cm.
- Campur sapi dengan bumbu; simpan di kulkas 30 menit tambahan. Gunakan tusuk logam, atau rendam tusuk bambu dalam air selama 30 menit tambahan.
- Masak bahan variasi dalam panci tertutup bersama air 12–15 menit hingga empuk. Tusuk sapi dan panggang dengan api sedang 10–15 menit sambil dibalik.
- Pastikan pusat daging mencapai 63 °C, lalu istirahatkan 3 menit sebelum disajikan dengan sayuran. Bagi empat porsi. Dinginkan sisa makanan dengan cepat dalam wadah dangkal dan simpan pada suhu 4 °C dalam 2 jam.
- Foto: Midori — Wikimedia Commons, CC BY 3.0. Sumber: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sate_sapi_Jepara.JPG Lisensi: https://creativecommons.org/licenses/by/3.0 Ukuran diubah dan dikonversi ke JPEG tanpa pemotongan tambahan. Foto sate sapi atau kerbau Jepara; formula ini hanya memakai sapi bersertifikat halal dengan bumbu kelapa.