Sate Sapi Bumbu Kelapa dengan buncis

Name: Sate Sapi Bumbu Kelapa dengan buncis
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: indonesian
Ingredients: 650 g daging sapi bersertifikat halal; 80 g bawang merah; 12 g bawang putih; 20 ml minyak kelapa; 4 g garam; 3 g ketumbar bubuk; 1 g jintan bubuk; 15 g gula merah; 20 g kelapa parut; 20 ml sari jeruk nipis; 100 ml air; 100 g buncis

Sate Sapi Bumbu Kelapa dengan buncis. Adaptasi halal modern dengan variasi bahan yang terinspirasi oleh J. M. J. Catenius-van der Meijden, Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek, keluarga hidangan…

650 g daging sapi bersertifikat halal
80 g bawang merah
12 g bawang putih
20 ml minyak kelapa
4 g garam
3 g ketumbar bubuk
1 g jintan bubuk
15 g gula merah
20 g kelapa parut
20 ml sari jeruk nipis
100 ml air
100 g buncis

Potong sapi menjadi dadu 2 cm. Haluskan bawang, rempah, gula, garam, kelapa, sari jeruk, dan minyak. Potong ujung buncis lalu iris sepanjang 1 cm.
Campur sapi dengan bumbu; simpan di kulkas 30 menit tambahan. Gunakan tusuk logam, atau rendam tusuk bambu dalam air selama 30 menit tambahan.
Masak bahan variasi dalam panci tertutup bersama air 12–15 menit hingga empuk. Tusuk sapi dan panggang dengan api sedang 10–15 menit sambil dibalik.
Pastikan pusat daging mencapai 63 °C, lalu istirahatkan 3 menit sebelum disajikan dengan sayuran. Bagi empat porsi. Dinginkan sisa makanan dengan cepat dalam wadah dangkal dan simpan pada suhu 4 °C dalam 2 jam.
Foto: Midori — Wikimedia Commons, CC BY 3.0. Sumber: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sate_sapi_Jepara.JPG Lisensi: https://creativecommons.org/licenses/by/3.0 Ukuran diubah dan dikonversi ke JPEG tanpa pemotongan tambahan. Foto sate sapi atau kerbau Jepara; formula ini hanya memakai sapi bersertifikat halal dengan bumbu kelapa.