Sardinhas com ervas com curgete

Name: Sardinhas com ervas com curgete
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: portuguese
Ingredients: 800 g sardinha limpa; 350 g batata; 25 ml azeite; 15 ml sumo de limão; 10 g salsa; 10 g alho; 3 g sal; 1 g pimenta preta; 200 g curgete

Sardinhas com ervas com curgete. Adaptação halal moderna e variação original inspirada em «Cozinheiro Moderno, ou Nova Arte de Cozinha», de Lucas Rigaud, a partir da secção «Sardinhas com ervas».…

800 g sardinha limpa
350 g batata
25 ml azeite
15 ml sumo de limão
10 g salsa
10 g alho
3 g sal
1 g pimenta preta
200 g curgete

Lave a curgete e corte em cubos de 1 cm. Retire escamas e vísceras das sardinhas. Corte as batatas em cubos e pique salsa e alho.
Coza as batatas e os legumes da variação em água a ferver 12–15 minutos; escorra.
Pincele as sardinhas com metade do azeite, tempere com sal e pimenta e grelhe 4–5 minutos de cada lado, até 63 °C junto à espinha.
Misture o azeite restante com limão, salsa e alho. Regue os legumes e as sardinhas; divida em quatro porções, retirando as espinhas ao comer.
Photo: Duarte Briz — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Fonte: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sardinhas_assadas.jpg Licença: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Redimensionada e convertida em JPEG, sem recorte. Sardinhas assadas ilustrativas; guarnição e temperos podem diferir.