Sambal Tomat dengan mangga muda

Name: Sambal Tomat dengan mangga muda
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: indonesian
Ingredients: 200 g tomat; 50 g cabai merah; 50 g bawang merah; 10 g bawang putih; 25 ml minyak kelapa; 3 g garam; 10 g gula merah; 60 ml air; 60 g mangga muda

Sambal Tomat dengan mangga muda. Adaptasi halal modern dengan variasi bahan yang terinspirasi oleh J. M. J. Catenius-van der Meijden, Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek, keluarga hidangan Sambal…

200 g tomat
50 g cabai merah
50 g bawang merah
10 g bawang putih
25 ml minyak kelapa
3 g garam
10 g gula merah
60 ml air
60 g mangga muda

Iris bahan utama segar dan siapkan bahan variasi. Kupas mangga, buang bijinya, lalu parut.
Tumis bawang dan cabai dalam minyak selama 5 menit dengan api sedang; aduk agar tidak gosong.
Haluskan bersama semua bahan lainnya kecuali air. Masukkan kembali ke wajan, tuang air, lalu masak perlahan 8–10 menit hingga bahan matang dan saus mengental.
Sajikan sebagai pelengkap empat porsi. Sambal ini harus disimpan di kulkas dan bukan produk tahan simpan. Dinginkan sisa makanan dengan cepat dalam wadah dangkal dan simpan pada suhu 4 °C dalam 2 jam.
Foto: Okkisafire — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Sumber: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sambal_tomat.jpg Lisensi: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Ukuran diubah dan dikonversi ke JPEG tanpa pemotongan tambahan. Foto sambal tomat; jumlah cabai dan bahan variasi dapat berbeda.