Salmón al verde con zanahoria

Name: Salmón al verde con zanahoria
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: spanish
Ingredients: 700 g salmón sin espinas; 180 g espinacas; 10 g ajo; 40 ml aceite de oliva; 250 ml agua; 25 ml zumo de limón; 20 g perejil; 3 g sal; 150 g zanahoria

Salmón al verde con zanahoria. Adaptación halal moderna y variación original inspirada en «La cocina española antigua», de Emilia Pardo Bazán, receta 229, página 151. Fuente digital:…

700 g salmón sin espinas
180 g espinacas
10 g ajo
40 ml aceite de oliva
250 ml agua
25 ml zumo de limón
20 g perejil
3 g sal
150 g zanahoria

Revise el pescado para retirar todas las espinas y divídalo en cuatro piezas. Pele la zanahoria y córtela en láminas finas.
Caliente el aceite y rehogue el ajo picado 30 segundos. Añada la verdura de la variación, el agua y la sal. Cueza tapado 12–15 minutos hasta que la verdura esté casi tierna.
Añada las espinacas lavadas y cortadas. Coloque el pescado sobre las verduras, tape y cueza suavemente 8–12 minutos, hasta que el centro alcance 63 °C.
Añada el zumo de limón y el perejil picado. Sirva inmediatamente, una pieza con verduras por persona.
Foto: HaJunkiyada — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Fuente: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Liat_Portal_for_Foodie_Disorder_-_Salmon_with_garlic_and_herbs,_crushed_potatoes_and_peas.jpg Licencia: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Redimensionada y convertida a JPEG, sin recortar. Foto representativa. Salmón con hierbas, patatas y guisantes; la salsa verde de esta fórmula es diferente. La foto no acredita certificación halal; siga la lista de ingredientes.