Rujak Buah Manis dengan pepaya

Name: Rujak Buah Manis dengan pepaya
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: indonesian
Ingredients: 160 g mangga muda; 160 g nanas; 160 g mentimun; 60 g gula merah; 15 g asam jawa tanpa biji; 5 g cabai merah; 2 g garam; 100 ml air; 80 g pepaya matang

Rujak Buah Manis dengan pepaya. Adaptasi halal modern dengan variasi bahan yang terinspirasi oleh J. M. J. Catenius-van der Meijden, Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek, keluarga hidangan Rujak…

160 g mangga muda
160 g nanas
160 g mentimun
60 g gula merah
15 g asam jawa tanpa biji
5 g cabai merah
2 g garam
100 ml air
80 g pepaya matang

Cuci dan kupas buah utama, buang biji yang keras, lalu iris tipis. Kupas pepaya, buang bijinya, lalu potong dadu kecil.
Masak gula, asam, cabai, garam, dan air selama 5 menit sambil diaduk. Saring untuk membuang serat asam.
Biarkan saus dingin selama 20 menit tambahan. Campur buah utama dan bahan variasi dalam mangkuk bersih.
Bagi empat porsi dan tuang saus saat akan disajikan. Dinginkan sisa makanan dengan cepat dalam wadah dangkal dan simpan pada suhu 4 °C dalam 2 jam.
Foto: Who'sisthis — Wikimedia Commons, CC0. Sumber: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Rujak_buah.jpg Lisensi: http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.en Ukuran diubah dan dikonversi ke JPEG tanpa pemotongan tambahan. Foto rujak buah; formula ini memakai saus gula-asam, dengan buah yang tertera.