Riz au lait au citron

Name: Riz au lait au citron
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: french
Ingredients: 160 g riz rond; 900 ml lait certifié halal; 70 g sucre; 20 g beurre certifié halal; 1 g gousse de vanille; 4 g zeste de citron

Riz au lait au citron. Adaptation halal moderne et variation originale inspirée de « A Guide to Modern Cookery », par Auguste Escoffier, recette 2404. Source numérique:…

160 g riz rond
900 ml lait certifié halal
70 g sucre
20 g beurre certifié halal
1 g gousse de vanille
4 g zeste de citron

Rincez le riz puis égouttez-le. Fendez la vanille. Prélevez seulement la partie jaune de la peau d’un citron lavé.
Chauffez le lait avec la vanille et le riz dans une casserole à fond épais. Laissez frémir doucement 35–40 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez le sucre, le beurre et l’ingrédient de la variation pendant les 5 dernières minutes; retirez la gousse de vanille.
Répartissez dans quatre bols et servez tiède. Pour servir froid, refroidissez rapidement en récipients peu profonds et réfrigérez à 4 °C dans l’heure; consommez en 24 heures.
Photo: Moïse Bedel — Wikimedia Commons, CC BY 4.0. Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Riz_au_lait_vanill%C3%A9.jpg Licence: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 Redimensionnée et convertie en JPEG, sans recadrage. Photo représentative. Riz au lait illustratif; parfum de la variation différent. La photo ne prouve pas une certification halal; suivez la liste d’ingrédients.