Rindergulasch mit Pilzen

Name: Rindergulasch mit Pilzen
Prep time: 25 min
Cook time: 140 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Cuisine: german
Ingredients: 700 g halal-zertifiziertes rindfleisch zum schmoren; 120 g zwiebel; 100 g möhren; 25 ml rapsöl; 20 g weizenmehl; 4 g salz; 1 g schwarzer pfeffer; 700 ml wasser; 5 g edelsüßes paprikapulver; 100 g zuchtchampignons

Rindergulasch mit Pilzen. Eigenständige moderne Halal-Adaption mit Zutatenvariation, angeregt durch Lina Meier, The Art of German Cooking and Baking, Gerichtsfamilie: Rindergulasch. Buch:…

700 g halal-zertifiziertes rindfleisch zum schmoren
120 g zwiebel
100 g möhren
25 ml rapsöl
20 g weizenmehl
4 g salz
1 g schwarzer pfeffer
700 ml wasser
5 g edelsüßes paprikapulver
100 g zuchtchampignons

Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden; Zwiebel und Hauptgemüse klein schneiden. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Öl erhitzen und Fleisch portionsweise 6 Minuten anbraten. Zwiebel und Hauptgemüse 5 Minuten mitbraten. Mehl einrühren und 1 Minute erhitzen.
Übrige Hauptzutaten zufügen, aufkochen und zugedeckt 90–120 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch sehr weich ist. Bei Bedarf heißes Wasser nachgießen.
Variationsgemüse in den letzten 15–20 Minuten zufügen und weich garen. Ganze Gewürze entfernen und vier Portionen servieren. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und innerhalb von 2 Stunden bei 4 °C kalt stellen.
Foto: Sebastian Wallroth — Wikimedia Commons, CC BY 3.0. Quelle: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Rindergulasch_Rotkohl_Kloesse_010.JPG Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by/3.0 Verkleinert und in JPEG umgewandelt; kein zusätzlicher Zuschnitt. Foto von Rindergulasch mit Rotkohl und Klößen; diese Beilagen sind nicht Bestandteil des Rezepts.