Rinderfrikadellen mit Kohlrabi

Name: Rinderfrikadellen mit Kohlrabi
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: german
Ingredients: 600 g halal-zertifiziertes rinderhackfleisch; 80 g zwiebel; 2 piece eier; 40 g halal-zertifizierte weizensemmelbrösel; 25 ml rapsöl; 4 g salz; 1 g schwarzer pfeffer; 200 ml kochwasser; 100 g kohlrabi

Rinderfrikadellen mit Kohlrabi. Eigenständige moderne Halal-Adaption mit Zutatenvariation, angeregt durch Lina Meier, The Art of German Cooking and Baking, Gerichtsfamilie: Rinderfrikadellen. Buch:…

600 g halal-zertifiziertes rinderhackfleisch
80 g zwiebel
2 piece eier
40 g halal-zertifizierte weizensemmelbrösel
25 ml rapsöl
4 g salz
1 g schwarzer pfeffer
200 ml kochwasser
100 g kohlrabi

Zwiebel fein hacken. Kohlrabi schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Hackfleisch mit Zwiebel, Eiern, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermengen; acht flache Frikadellen formen.
Variationsgemüse mit Kochwasser 12–15 Minuten weich garen. Frikadellen in heißem Öl bei mittlerer Hitze je Seite 6–8 Minuten braten.
Bis zu einer Kerntemperatur von 71 °C durchgaren. Je zwei Frikadellen mit abgetropftem Gemüse servieren. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und innerhalb von 2 Stunden bei 4 °C kalt stellen.
Foto: CocktailStevee Derivative work MagentaGreen — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Quelle: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Mini-Frikadellen_(retuschiert).jpg Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Verkleinert und in JPEG umgewandelt; kein zusätzlicher Zuschnitt. Foto von kleinen Frikadellen als Illustration; dieses Rezept verwendet ausschließlich halal-zertifiziertes Rinderhackfleisch.