Rahmkartoffeln mit Erbsen

Name: Rahmkartoffeln mit Erbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: german
Ingredients: 700 g kartoffeln; 100 g zwiebel; 25 g halal-zertifizierte butter; 20 g weizenmehl; 350 ml halal-zertifizierte milch; 4 g salz; 1 g schwarzer pfeffer; 600 ml kochwasser; 100 g grüne erbsen

Rahmkartoffeln mit Erbsen. Eigenständige moderne Halal-Adaption mit Zutatenvariation, angeregt durch Lina Meier, The Art of German Cooking and Baking, Gerichtsfamilie: Rahmkartoffeln. Buch:…

700 g kartoffeln
100 g zwiebel
25 g halal-zertifizierte butter
20 g weizenmehl
350 ml halal-zertifizierte milch
4 g salz
1 g schwarzer pfeffer
600 ml kochwasser
100 g grüne erbsen

Kartoffeln schälen und 2 cm groß würfeln, Zwiebel fein hacken. Frische oder tiefgekühlte Erbsen verwenden.
Kartoffeln mit Kochwasser 15 Minuten kochen. Variationsgemüse zufügen und 10–12 Minuten weitergaren, bis alles weich ist; abgießen.
Zwiebel in Butter 5 Minuten anschwitzen, Mehl 1 Minute einrühren. Milch langsam zugeben und unter Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln und Gemüse in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer würzen und vier Portionen servieren. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und innerhalb von 2 Stunden bei 4 °C kalt stellen.
Foto: Dreamyshade — Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0. Quelle: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Potato_gratin_on_stove.jpg Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0 Verkleinert und in JPEG umgewandelt; kein zusätzlicher Zuschnitt. Kartoffelgratin mit Käse als Illustration; dieses Rezept wird im Topf mit Milchsauce zubereitet und enthält keinen Käse.