Potaje de judías blancas con pimiento rojo

Name: Potaje de judías blancas con pimiento rojo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: spanish
Ingredients: 650 g judías blancas cocidas; 180 g tomate; 120 g cebolla; 6 g ajo; 35 ml aceite de oliva; 650 ml agua; 3 g pimentón dulce; 4 g sal; 160 g pimiento rojo

Potaje de judías blancas con pimiento rojo. Adaptación halal moderna y variación original inspirada en «La cocina española antigua», de Emilia Pardo Bazán, receta 23, página 20. Fuente digital:…

650 g judías blancas cocidas
180 g tomate
120 g cebolla
6 g ajo
35 ml aceite de oliva
650 ml agua
3 g pimentón dulce
4 g sal
160 g pimiento rojo

Quite las semillas y corte el pimiento en dados. Pique la cebolla y el ajo.
Sofría la cebolla y el ajo en el aceite 5 minutos; agregue el tomate, el pimentón y la verdura de la variación. Cocine 5 minutos.
Añada las legumbres cocidas, el agua y la sal. Cueza a hervor suave 20 minutos, removiendo para que no se pegue.
Compruebe que las verduras estén tiernas y sirva cuatro porciones calientes. Enfríe las sobras en recipientes poco profundos y guárdelas a 4 °C o menos dentro de 2 horas.
Foto: Kari Sullivan from Austin, TX — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Fuente: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:White_Bean,_Tomato,_and_Rosemary_Soup_(2267968994).jpg Licencia: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Redimensionada y convertida a JPEG, sin recortar. Foto representativa. Sopa de judías y tomate; textura y condimentos distintos del potaje adaptado. La foto no acredita certificación halal; siga la lista de ingredientes.