Potage julienne au persil

Name: Potage julienne au persil
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: french
Ingredients: 200 g carotte; 150 g navet; 150 g poireau; 100 g oignon; 120 g chou; 30 g beurre certifié halal; 1100 ml eau; 4 g sel; 12 g persil

Potage julienne au persil. Adaptation halal moderne et variation originale inspirée de « Traité général de la cuisine maigre », par Auguste Hélie, section « Potage Julienne ». Source numérique:…

200 g carotte
150 g navet
150 g poireau
100 g oignon
120 g chou
30 g beurre certifié halal
1100 ml eau
4 g sel
12 g persil

Lavez et ciselez le persil. Épluchez et coupez les légumes de base en fines lanières.
Faites fondre le beurre dans une casserole; faites revenir l’oignon et les autres légumes, 5 minutes sans les brûler.
Ajoutez l’eau et le sel; couvrez et laissez frémir 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez l’herbe de la variation juste avant de servir.
Répartissez dans quatre bols. Refroidissez rapidement les restes dans des récipients peu profonds et réfrigérez à 4 °C dans les 2 heures.
Photo: Thriving Vegetarian — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Summer_vegetable_soup.jpg Licence: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Redimensionnée et convertie en JPEG, sans recadrage. Photo représentative. Soupe de légumes illustrative; découpe et proportions différentes. La photo ne prouve pas une certification halal; suivez la liste d’ingrédients.