Potage de lentilles aux croûtons à la ciboulette

Name: Potage de lentilles aux croûtons à la ciboulette
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: french
Ingredients: 650 g lentilles cuites; 120 g carotte; 100 g oignon; 120 g pain certifié halal; 30 g beurre certifié halal; 800 ml eau; 4 g sel; 12 g ciboulette

Potage de lentilles aux croûtons à la ciboulette. Adaptation halal moderne et variation originale inspirée de « Traité général de la cuisine maigre », par Auguste Hélie, section « Purée de Lentilles…

650 g lentilles cuites
120 g carotte
100 g oignon
120 g pain certifié halal
30 g beurre certifié halal
800 ml eau
4 g sel
12 g ciboulette

Lavez et ciselez la ciboulette. Épluchez et coupez les légumes de base en morceaux de 1 cm.
Faites fondre le beurre dans une casserole; faites revenir l’oignon et les autres légumes, 5 minutes sans les brûler.
Ajoutez les lentilles cuites, l’eau et le sel; couvrez et laissez frémir 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixez le potage. Grillez le pain en dés et ajoutez-le avec l’herbe ciselée au moment de servir.
Répartissez dans quatre bols. Refroidissez rapidement les restes dans des récipients peu profonds et réfrigérez à 4 °C dans les 2 heures.
Photo: Kari Sullivan from Austin, TX — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Homemade_Vegan_Medeterrean_Lentil_Soup_(2264371304).jpg Licence: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Redimensionnée et convertie en JPEG, sans recadrage. Photo représentative. Soupe de lentilles végétale illustrative; texture et assaisonnement différents. La photo ne prouve pas une certification halal; suivez la liste d’ingrédients.