Potage Crécy au riz à l’estragon

Name: Potage Crécy au riz à l’estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: french
Ingredients: 650 g carotte; 120 g oignon; 80 g riz rond; 30 g beurre certifié halal; 1100 ml eau; 4 g sel; 8 g estragon

Potage Crécy au riz à l’estragon. Adaptation halal moderne et variation originale inspirée de « Traité général de la cuisine maigre », par Auguste Hélie, section « Purée Crécy au Riz ». Source…

650 g carotte
120 g oignon
80 g riz rond
30 g beurre certifié halal
1100 ml eau
4 g sel
8 g estragon

Lavez et hachez les feuilles d’estragon. Épluchez et coupez les légumes de base en morceaux de 1 cm.
Faites fondre le beurre dans une casserole; faites revenir l’oignon et les autres légumes, 5 minutes sans les brûler.
Ajoutez l’eau, le riz et le sel; couvrez et laissez frémir 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixez le potage une fois le riz tendre. Ajoutez l’herbe ciselée.
Répartissez dans quatre bols. Refroidissez rapidement les restes dans des récipients peu profonds et réfrigérez à 4 °C dans les 2 heures.
Photo: dbgg1979 from Cebu City, Philippines — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Potato-carrot_soup_with_rice.jpg Licence: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Redimensionnée et convertie en JPEG, sans recadrage. Photo représentative. Soupe de carotte au riz avec pomme de terre; cette formule n’utilise pas de pomme de terre. La photo ne prouve pas une certification halal; suivez la liste d’ingrédients.