Pommes de terre fondantes à l’estragon

Name: Pommes de terre fondantes à l’estragon
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: french
Ingredients: 800 g pomme de terre; 45 g beurre certifié halal; 300 ml eau; 5 g ail; 4 g sel; 8 g estragon

Pommes de terre fondantes à l’estragon. Adaptation halal moderne et variation originale inspirée de « A Guide to Modern Cookery », par Auguste Escoffier, recette 2214. Source numérique:…

800 g pomme de terre
45 g beurre certifié halal
300 ml eau
5 g ail
4 g sel
8 g estragon

Épluchez les pommes de terre et taillez-les en cylindres de 3 cm d’épaisseur avec deux faces plates. Lavez et hachez les feuilles d’estragon.
Faites dorer les deux faces dans le beurre, 4 minutes par face, dans une poêle allant au four.
Ajoutez l’eau, l’ail écrasé et le sel; enfournez à 190 °C pendant 30–35 minutes jusqu’à tendreté.
Ajoutez l’herbe ciselée et nappez de liquide réduit; répartissez en quatre portions.
Photo: Charlotte Allen — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Fondant_potatoes_being_fried.jpg Licence: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Redimensionnée et convertie en JPEG, sans recadrage. Photo représentative. Pommes de terre en cours de cuisson; l’étape finale au four et les herbes ne sont pas montrées. La photo ne prouve pas une certification halal; suivez la liste d’ingrédients.