Poires Belle-Hélène aux amandes

Poires Belle-Hélène aux amandes. Adaptation halal moderne et variation originale inspirée de « A Guide to Modern Cookery », par Auguste Escoffier, recette 2711. Source numérique:…

• 800 g poire
• 70 g sucre
• 500 ml eau
• 90 g chocolat noir certifié halal
• 80 ml crème certifiée halal
• 1 g gousse de vanille
• 25 g amande moulue

1. Épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez les cœurs. Utilisez des amandes finement moulues.
2. Faites frémir l’eau avec le sucre, la vanille fendue et l’ingrédient de la variation; pochez les poires 15–20 minutes jusqu’à tendreté. Retirez la gousse.
3. Chauffez la crème, retirez du feu et ajoutez le chocolat haché. Remuez pour obtenir une sauce lisse.
4. Répartissez les poires en quatre portions, nappez de chocolat et servez tiède. Cette version ne comporte pas de glace.
5. Photo: Comrade Foot from Taastrup, Greater Copenhagen Region, Denmark, Scandinavia. — Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0. Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Poire_belle_H%C3%A9l%C3%A8ne.jpg Licence: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0 Redimensionnée et convertie en JPEG, sans recadrage. Photo représentative. Poires au chocolat illustratives; cette formule est servie sans glace. La photo ne prouve pas une certification halal; suivez la liste d’ingrédients.