Poires Belle-Hélène au citron

Name: Poires Belle-Hélène au citron
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: french
Ingredients: 800 g poire; 70 g sucre; 500 ml eau; 90 g chocolat noir certifié halal; 80 ml crème certifiée halal; 1 g gousse de vanille; 4 g zeste de citron

Poires Belle-Hélène au citron. Adaptation halal moderne et variation originale inspirée de « A Guide to Modern Cookery », par Auguste Escoffier, recette 2711. Source numérique:…

800 g poire
70 g sucre
500 ml eau
90 g chocolat noir certifié halal
80 ml crème certifiée halal
1 g gousse de vanille
4 g zeste de citron

Épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez les cœurs. Prélevez seulement la partie jaune de la peau d’un citron lavé.
Faites frémir l’eau avec le sucre, la vanille fendue et l’ingrédient de la variation; pochez les poires 15–20 minutes jusqu’à tendreté. Retirez la gousse.
Chauffez la crème, retirez du feu et ajoutez le chocolat haché. Remuez pour obtenir une sauce lisse.
Répartissez les poires en quatre portions, nappez de chocolat et servez tiède. Cette version ne comporte pas de glace.
Photo: Comrade Foot from Taastrup, Greater Copenhagen Region, Denmark, Scandinavia. — Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0. Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Poire_belle_H%C3%A9l%C3%A8ne.jpg Licence: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0 Redimensionnée et convertie en JPEG, sans recadrage. Photo représentative. Poires au chocolat illustratives; cette formule est servie sans glace. La photo ne prouve pas une certification halal; suivez la liste d’ingrédients.