Pisto manchego con zanahoria

Name: Pisto manchego con zanahoria
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: spanish
Ingredients: 600 g tomate; 300 g calabacín; 200 g pimiento verde; 150 g cebolla; 45 ml aceite de oliva; 4 g sal; 160 g zanahoria

Pisto manchego con zanahoria. Adaptación halal moderna y variación original inspirada en «La cocina española antigua», de Emilia Pardo Bazán, receta 82, página 62. Fuente digital:…

600 g tomate
300 g calabacín
200 g pimiento verde
150 g cebolla
45 ml aceite de oliva
4 g sal
160 g zanahoria

Pele y corte la zanahoria en dados de 1 cm. Corte el resto de hortalizas en dados de 1 cm.
Caliente el aceite y rehogue la cebolla y el pimiento verde 8 minutos. Añada el calabacín y la variación; cocine 8 minutos.
Añada el tomate rallado y la sal. Cueza destapado 20 minutos, removiendo, hasta obtener un pisto espeso.
Reparta en cuatro platos. Puede servirse como guarnición caliente.
Foto: Juan Emilio Prades Bel — Wikimedia Commons, CC BY 4.0. Fuente: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pisto,_sofrito_de_verduras.jpg Licencia: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 Redimensionada y convertida a JPEG, sin recortar. Foto representativa. Pisto ilustrativo; las verduras y proporciones pueden diferir. La foto no acredita certificación halal; siga la lista de ingredientes.