Petersilienkartoffeln mit Erbsen

Name: Petersilienkartoffeln mit Erbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: german
Ingredients: 800 g kartoffeln; 35 g halal-zertifizierte butter; 20 g petersilie; 4 g salz; 1200 ml kochwasser; 100 g grüne erbsen

Petersilienkartoffeln mit Erbsen. Eigenständige moderne Halal-Adaption mit Zutatenvariation, angeregt durch Lina Meier, The Art of German Cooking and Baking, Gerichtsfamilie: Petersilienkartoffeln.…

800 g kartoffeln
35 g halal-zertifizierte butter
20 g petersilie
4 g salz
1200 ml kochwasser
100 g grüne erbsen

Kartoffeln schälen und gleichmäßig würfeln. Frische oder tiefgekühlte Erbsen verwenden.
Kartoffeln mit Wasser und Salz 15 Minuten kochen. Variationsgemüse zufügen und weitere 10–12 Minuten weich garen; abgießen.
Butter bei geringer Hitze schmelzen, Petersilie fein hacken und einrühren.
Kartoffeln und Gemüse in der Petersilienbutter schwenken und vier Portionen servieren. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und innerhalb von 2 Stunden bei 4 °C kalt stellen.
Foto: Amadscientist — Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0. Quelle: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Brown_butter,_parsley_potatoes.JPG Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0 Verkleinert und in JPEG umgewandelt; kein zusätzlicher Zuschnitt. Foto von Petersilienkartoffeln mit gebräunter Butter; dieses Rezept verwendet einfach geschmolzene Butter.