Pescada guisada com curgete

Name: Pescada guisada com curgete
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: portuguese
Ingredients: 700 g lombo de pescada sem espinhas; 300 g batata; 100 g cebola; 25 ml azeite; 10 g alho; 15 ml sumo de limão; 3 g sal; 1 g pimenta preta; 250 g tomate; 350 ml água; 200 g curgete

Pescada guisada com curgete. Adaptação halal moderna e variação original inspirada em «Cozinheiro Moderno, ou Nova Arte de Cozinha», de Lucas Rigaud, a partir da secção «Pescada guisada». Fonte…

700 g lombo de pescada sem espinhas
300 g batata
100 g cebola
25 ml azeite
10 g alho
15 ml sumo de limão
3 g sal
1 g pimenta preta
250 g tomate
350 ml água
200 g curgete

Lave a curgete e corte em cubos de 1 cm. Corte batata, cebola e tomate em pedaços de 1–2 cm.
Refogue cebola e alho no azeite 3 minutos; junte tomate e mexa mais 5 minutos.
Junte batata, legumes da variação, água, sal e pimenta. Tape e coza 15 minutos. Acrescente a pescada e coza suavemente 7–10 minutos, até 63 °C no centro e legumes macios.
Junte o sumo de limão e sirva quatro porções com o molho.
Photo: muffinn from Worcester, UK — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Fonte: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ann%27s_Caldeirada_De_Peixe_-_Portuguese_Fish_Stew_(24922235061).jpg Licença: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Redimensionada e convertida em JPEG, sem recorte. Caldeirada de peixe ilustrativa; espécie, molho e legumes diferentes.