Perkedel Jagung dengan cabai hijau

Name: Perkedel Jagung dengan cabai hijau
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: indonesian
Ingredients: 300 g jagung manis pipil; 80 g tepung terigu; 2 piece telur; 50 g bawang merah; 8 g bawang putih; 2 g ketumbar bubuk; 3 g garam; 30 ml air; 100 ml minyak kelapa; 30 g cabai hijau

Perkedel Jagung dengan cabai hijau. Adaptasi halal modern dengan variasi bahan yang terinspirasi oleh J. M. J. Catenius-van der Meijden, Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek, keluarga hidangan…

300 g jagung manis pipil
80 g tepung terigu
2 piece telur
50 g bawang merah
8 g bawang putih
2 g ketumbar bubuk
3 g garam
30 ml air
100 ml minyak kelapa
30 g cabai hijau

Haluskan setengah jagung dan iris setengah lainnya. Cincang bawang. Buang biji cabai hijau lalu iris kecil. Parut atau cincang bahan variasi sangat halus.
Campur jagung, bawang, tepung, telur, ketumbar, garam, air, dan bahan variasi menjadi adonan kental.
Panaskan minyak setinggi sekitar 5 mm dalam wajan pada api sedang. Bentuk 12 perkedel dengan sendok; goreng dalam beberapa tahap 3–4 menit tiap sisi.
Pastikan bagian tengah mencapai 71 °C dan adonan matang, lalu tiriskan. Sajikan tiga perkedel per orang. Jangan mencicipi adonan mentah. Dinginkan sisa makanan dengan cepat dalam wadah dangkal dan simpan pada suhu 4 °C dalam 2 jam.
Foto: Gunawan Kartapranata — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Sumber: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Perkedel_Jagung_Jakarta.jpg Lisensi: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Ukuran diubah dan dikonversi ke JPEG tanpa pemotongan tambahan. Foto perkedel jagung; bahan variasi dan ukuran perkedel dapat berbeda.