Peras em calda com amêndoas

Name: Peras em calda com amêndoas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: portuguese
Ingredients: 700 g pera; 90 g açúcar; 500 ml água; 20 ml sumo de limão; 1 g canela; 35 g amêndoa

Peras em calda com amêndoas. Adaptação halal moderna e variação original inspirada em «Cozinheiro Moderno, ou Nova Arte de Cozinha», de Lucas Rigaud, a partir da secção «Peras em calda». Fonte…

700 g pera
90 g açúcar
500 ml água
20 ml sumo de limão
1 g canela
35 g amêndoa

Descasque peras, corte ao meio e retire os caroços. Pique as amêndoas finamente.
Ferva água com açúcar, canela e limão; junte peras e deixe fervilhar 20 minutos, até macias.
Junte o ingrediente da variação e coza mais 5 minutos. Retire do lume e deixe amornar.
Divida em quatro porções com um pouco de calda. Arrefeça rapidamente e conserve a 4 °C dentro de 2 horas; use em quatro dias. Esta versão é refrigerada, sem conservação prolongada.
Photo: Joey Doll — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Fonte: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tea_poached_pears_in_chocolate_sauce_(43178726811).jpg Licença: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Redimensionada e convertida em JPEG, sem recorte. Peras escalfadas em chá com molho de chocolate; esta fórmula usa água e não tem chocolate.