Pepes Ikan Bumbu Merah dengan labu siam

Name: Pepes Ikan Bumbu Merah dengan labu siam
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: indonesian
Ingredients: 650 g filet ikan nila bersisik tanpa tulang; 80 g bawang merah; 10 g bawang putih; 20 ml minyak kelapa; 3 g garam; 10 g jahe; 200 ml air; 150 g tomat; 20 g cabai merah; 15 g asam jawa tanpa biji; 20 g serai; 15 g kemangi; 100 g labu siam

Pepes Ikan Bumbu Merah dengan labu siam. Adaptasi halal modern dengan variasi bahan yang terinspirasi oleh J. M. J. Catenius-van der Meijden, Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek, keluarga hidangan…

650 g filet ikan nila bersisik tanpa tulang
80 g bawang merah
10 g bawang putih
20 ml minyak kelapa
3 g garam
10 g jahe
200 ml air
150 g tomat
20 g cabai merah
15 g asam jawa tanpa biji
20 g serai
15 g kemangi
100 g labu siam

Panaskan oven 200 °C. Potong ikan menjadi empat bagian dan periksa durinya. Kupas labu siam, buang bijinya, lalu potong dadu 1 cm.
Haluskan bawang, jahe, tomat, cabai, asam, garam, dan minyak. Campur dengan kemangi dan serai yang diiris sangat tipis.
Siapkan empat lembar kertas panggang, bagi ikan, bahan variasi, bumbu, dan air merata. Lipat menjadi paket tertutup dan letakkan di loyang.
Panggang 25–30 menit sampai ikan mencapai 63 °C dan sayuran empuk. Buka paket hati-hati karena uap panas; sajikan empat porsi. Dinginkan sisa makanan dengan cepat dalam wadah dangkal dan simpan pada suhu 4 °C dalam 2 jam.
Foto: Gunawan Kartapranata — Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0. Sumber: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pepes_ikan_emas_(pais_lauk_mas)_Sunda.jpg Lisensi: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0 Ukuran diubah dan dikonversi ke JPEG tanpa pemotongan tambahan. Foto pepes ikan mas dalam daun pisang; formula ini memakai filet nila dan kertas panggang.