Paella de pollo con pimiento rojo
Paella de pollo con pimiento rojo. Adaptación halal moderna y variación original inspirada en «La cocina española antigua», de Emilia Pardo Bazán, receta 482, página 318. Fuente digital:…
- 500 g pollo certificado halal deshuesado
- 320 g arroz redondo
- 150 g tomate
- 120 g judías verdes
- 100 g pimiento verde
- 45 ml aceite de oliva
- 850 ml agua
- 0.2 g azafrán
- 4 g sal
- 160 g pimiento rojo
- Quite las semillas y corte el pimiento en dados. Pique las verduras del sofrito y enjuague el arroz. Corte el pollo en dados de 2 cm.
- Caliente el aceite en una paellera o sartén ancha de 32 cm. Dore el pollo 6 minutos. Rehogue las verduras del sofrito 8 minutos y añada el arroz y el azafrán.
- Vierta el agua caliente y la sal, añada la variación y distribuya todo uniformemente. Mantenga los dados de pollo repartidos entre el arroz. Cueza 5 minutos a fuego medio-alto y 15 minutos a fuego bajo, sin remover.
- Compruebe que el arroz esté tierno; añada un poco de agua caliente si aún está duro. El pollo debe alcanzar 74 °C. Deje reposar tapado 5 minutos. Enfríe rápidamente las sobras en recipientes poco profundos y refrigere a 4 °C dentro de 1 hora.
- Foto: Alpha from Melbourne, Australia — Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0. Fuente: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chicken_Paella_close-up_-_Colmao_Flamenco_(447638440).jpg Licencia: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0 Redimensionada y convertida a JPEG, sin recortar. Foto representativa. Paella de pollo ilustrativa; verduras, proporciones y guarnición pueden diferir. La foto no acredita certificación halal; siga la lista de ingredientes.