Omeleta de legumes com curgete

Name: Omeleta de legumes com curgete
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: portuguese
Ingredients: 6 unidade ovo; 25 ml azeite; 3 g sal; 1 g pimenta preta; 10 g salsa; 120 g curgete

Omeleta de legumes com curgete. Adaptação halal moderna e variação original inspirada em «Cozinheiro Moderno, ou Nova Arte de Cozinha», de Lucas Rigaud, a partir da secção «Omeleta de legumes».…

6 unidade ovo
25 ml azeite
3 g sal
1 g pimenta preta
10 g salsa
120 g curgete

Lave a curgete e corte em cubos de 1 cm. Bata ovos com sal, pimenta e salsa picada.
Aqueça metade do azeite numa frigideira antiaderente; salteie os legumes 8–10 minutos até ficarem macios. Retire para uma tigela.
Deite azeite restante e ovos na frigideira; espalhe os legumes. Coza tapado em lume baixo 5–7 minutos, até firmar e atingir 71 °C no centro.
Dobre com cuidado e corte em quatro porções. Sirva imediatamente.
Photo: RekhaY07 — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Fonte: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Veggie_Omelette_upside_down.jpg Licença: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Redimensionada e convertida em JPEG, sem recorte. Omeleta de legumes ilustrativa; formato e recheio podem diferir.