Navarin d’agneau printanier au persil

Name: Navarin d’agneau printanier au persil
Prep time: 25 min
Cook time: 100 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Cuisine: french
Ingredients: 700 g agneau certifié halal désossé; 180 g carotte; 180 g navet; 200 g pomme de terre; 120 g oignon; 200 g tomate; 35 ml huile d’olive; 650 ml eau; 4 g sel; 12 g persil

Navarin d’agneau printanier au persil. Adaptation halal moderne et variation originale inspirée de « A Guide to Modern Cookery », par Auguste Escoffier, recette 1353. Source numérique:…

700 g agneau certifié halal désossé
180 g carotte
180 g navet
200 g pomme de terre
120 g oignon
200 g tomate
35 ml huile d’olive
650 ml eau
4 g sel
12 g persil

Coupez l’agneau en cubes de 3 cm et les légumes en morceaux de 2 cm. Lavez et ciselez le persil.
Faites dorer l’agneau dans l’huile, ajoutez l’oignon haché et les tomates, puis cuisez 5 minutes.
Ajoutez l’eau et le sel; couvrez et faites frémir 65 minutes. Ajoutez les carottes, navets et pommes de terre; cuisez encore 25–30 minutes jusqu’à tendreté.
Ajoutez l’herbe ciselée, ajustez la réduction de la sauce et servez quatre portions.
Photo: Bpaulet — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Navarin_d%27agneau,_l%C3%A9gumes_de_printemps.jpg Licence: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Redimensionnée et convertie en JPEG, sans recadrage. Photo représentative. Navarin d’agneau illustratif; proportions et légumes peuvent différer. La photo ne prouve pas une certification halal; suivez la liste d’ingrédients.